« Nutrition et gaillards »

Médecin nutritionniste, Laurent Chevallier est praticien attaché aux hôpitaux du CHU de Montpellier. Il est également le responsable pédagogique de la faculté de médecine de Montpellier. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur la santé et participe régulièrement à diverses émissions.

Quelques chiffres et recommandations pour les gaillards (power point complet de la conférence téléchargeable) :

Historiquement, les gaillards toujours plus et mieux nourris dès la période gauloise.

Taille : + 11 cm homme ; + 8 cm femmes un siècle
+ 5,5 cm + 2,1 cm 1970 à 2006
mais les petits restent petits et les grands + grands
moyenne : 162,5 cm femmes ; 176,4 cm hommes

Hommes: 20 % petit ( 165 cm)
41 moyen ( 1,73 cm)
31 % grand ( 1,81 cm)
8 % très grand ( sup à 1,81 cm)
= 39 % de gaillards
Poids : Surpoids : 1 homme sur 3
1 femme sur 4
26% surpoids, 8,5 % obésité A
IMC : P kg/ T m²

Des règles pour se protéger en mangeant mieux, en préservant le capital santé :
- Manger des fibres et limiter la chimie dans l’assiette
- Composés alimentaires protecteurs
- Contrôle du poids


Ses principaux ouvrages sont :

Impostures et vérités sur les aliments, 2007
Malaise dans l'alimentation, Etude, 2007
Nutrition, principes et conseils, Abrégés De Médecine 2005
Guide la nutrition de 0 à 100 ans, 2003